Dat stelt EFSA’s Panel on Contaminants (CONTAM). In de verklaring stelt het CONTAM Panel dat de gehaltes aan nitraat in spinazie en sla op zich voor de meeste kinderen geen risico's vormen voor de gezondheid. Worden er echter grote hoeveelheden spinazie (meer dan 200 gram op één dag) met een hoog gehalte aan nitraat worden geconsumeerd, dan kan niet worden uitgesloten dat er als gevolg van methaemoglobinaemia minder zuurstof naar het lichaam wordt getransporteerd.
EFSA schrijft ook dat kinderen met een bacteriële infectie van het maag-darmkanaal beter geen spinazie kunnen eten, omdat dan een groter deel van het nitraat in het lichaam wordt omgezet in nitriet. Ook wanneer bladgroenten wordt gepureerd, wordt meer nitraat omgezet in nitriet. Dat geldt eveneens als ze een langere periode worden bewaard bij kamertemperatuur.
Bron: EFSA
