?Raw food? dieet ongebalanceerd
Uit onderzoek bij gebruikers van Raw food blijkt dat het dieet kan leiden tot fors ondergewicht. Bij kinderen in de groei kan het dieet leiden tot groeiachterstanden. Bij vrouwen werd de menstruele cyclus verstoord en werd meer tandberderf vastgesteld. De maaltijden van raw foodisten bestaan voornamelijk uit rauwe groente, fruit, (gekiemde) zaden, noten en zeewier. Volhardende raw foodisten adviseert het Voedingscentrum om tekorten aan vitaminen en mineralen aan te vullen met een multivitamine supplement met 100% van de aanbevolen hoeveelheid.
Het dieet ?Raw food? is momenteel een trend in Hollywood. Raw foodisten eten alleen voedsel dat niet wordt gekookt, gebakken of gebraden. Volgens hen gaan bij het koken van voedsel veel enzymen verloren die nodig zijn voor de vertering. Dit is onjuist, omdat het lichaam voedsel met eigen enzymen kan verteren. Sommige groentesoorten als snij- en sperziebonen kunnen beter niet rauw worden gegeten omdat er van nature stoffen in voorkomen die giftig zijn. Ook worden sommige voedingsstoffen uit rauwe groenten minder goed opgenomen. Zo wordt bèta-caroteen beter opgenomen uit gekookte dan uit rauwe wortelen.
Bron: Voedingscentrum
